Fermingar
TILLAGA 1
Einstakir réttir til að bæta í hlaðborðið þitt
Túnfiskterta með Rósinbersósu
Saltfisksalat -Barcelona
Saltfiskterta -Napóleon
Laxagalatíne með piparrótarsósu
Hreindýrapatè
Bónda-patè
Reykturlax með piparrótarsósu
Pipar og sítrónu grafinn lax með sinnepssósu
Mímósu-egg með anchois
Moncao tómatar
Köld Bayonne skinka með ferskum ananas og ávöxtum
Louisanna-kjúklingasalat
Kryddað lambalæri á blönduðu baunabeði
Grísahryggur með perum og sveskjum
Pasta-salat
Waldorf-salat
Ferskt blandað grænmeti
Rauðvínsósa
Piparsósa
Madeirasósa
Portvínsósa
Chateaubriandsósa
TILLAGA 2 - Heit og köld hlaðborð
Kalt hlaðborð
Gæsapaté með rauðlauk confit
Túnfiskterta með Rósenbergssósu
Heitreiktur lax með piparrótarsósu
Pipar- og sítrónugrafinn lax með sítrónu-sinnepssósu
Mímósu egg
Fylltar gúrkur
Köld bayonneskinka
Kjúklingasalat
Lambalæri
Meðlæti: Baguette brauð, kartöflusalat, pastasalat, ferskt nýskorið grænmeti, piparrótarsósa, Rósenbergssósa, paprikusósa.
Einnig er hægt að bæta við réttum, t.d. pottrétti, sjá vallista.
Kaldir réttir
Laxagalantine með mousselinesósu
Túnfiskterta með Rósenbergssósu
Sjávarréttasalat
Escalivada
Gæsapaté með rauðlauk confit og Cumberlandsósu
Kjúklingasalat
Hamborgarhryggur með ananas og ávöxtum
Heitir réttir
Lambalæri með kryddhjúp og kryddjurtasósu
Réttirnir koma með tilheyrandi meðlæti.
Í steikarhlaðborð er einnig hægt að bæta við eða taka út rétti.
T.d. bæta við lamb á teini - Shiskebab, kjúklingabringum eða lambahrygg, grísalundum.
TILLAGA 3 - Kaffihlaðborð
Eftirfarandi eru fastir réttir í kaffihlaðborði
- 3 tegundir af snittum; með roast-beef, með rækjum, með reyktum laxi,
- Litlar samlokur með bóndapaté.
- Flatbrauð með hangikjöti,
- Kleinur
- Hjónabandssæla
- Lagkaka
- Marmarakaka
Val er um 2 - 3 tegundur af
tertum (fer eftir fjölda)
- Appelsínuterta (rjómaterta),
- Hindberjaterta (rjómaterta),
- Súkkulaðiterta borin fram með rjóma,
- Marengsterta (rjómaterta),
- Mokkaterta (rjómaterta),
- Clafoutis með eplum, borið fram með rjóma,
- Vatnsdeigsbollur með kondidor kremi,
- Eplakaka - eplastrudel, borið fram með rjóma,
- Peruterta,
- Skyrterta með bláberjum.
|
|
Val er um 2 - 3 af eftirfarandi
tegundum(fer eftir fjölda)
- 3 tegundir af snittum; með roast-beef, með rækjum, með reyktum laxi,
- Brauðterta með skinku
- Brauðterta með rækjum
- Brauðterta með hangikjöti
- Brauðterta með túnfisk
- Brauðterta með reyktum lax
- Brauðterta með saltfiski
2 heitir réttir fylgja kaffihlaðborðum
- Heitt fyllt rúllutertubrauð,
- Gratineruð rækjubaka.
|
TILLAGA 4 - Brunch
Skinka, spægipylsa, malakoff, sveitapaté, lifrarpaté, ostur, reyktur lax, grafinn lax, hrærð egg, soðin egg, blönduð síld, tómatar, gúrkur, paprika, marmelaði, smjör
Ávextir
Blandað brauð
Túnfiskterta
Roast beef, lambalæri, reykt bayonneskinka
Quiche lorraine
Heitir gratineraðir sjávarréttir
Heitur pottréttur
Kjúklingasalat
Smá-pitsur
Steiktar pylsur
Kartöflusalat
TILLAGA 5 - Paella
Af hverju ekki að vera með öðruvísi veislu?
Ásamt hefðbundnum veislum þarf Francois Fons ekki að sanna að hann getur sífellt komið á óvart. Af hverju ekki að vera með öðruvísi veislu. Það nýjasta á matseðlinum er Paella Valencia sem er kærkomin tilbreyting í matarflóruna. Þetta er spennandi réttur sem er upphaflega frá Valencia á Spáni og var áður fyrr notaður sem fjölskyldumatur. Fram á daginn í dag er Paella veitt sem veislumatur fyrir fáa sem marga t.d. brúðkaup, ættarmót, þemakvöld, saumaklúbba, sumarbústaði og öll önnur tækifæri, jafnt úti sem inni. Paella er löguð í sérhönnuðum pönnum sem eingöngu eru ætlaðar fyrir hana. Hægt er að veita fyrir smáar veislur sem stórar, allt að 1000 manns.
Innihald í Paellu Francois er svínakjöt, kjúklingar, humar, skötuselur, smokkfiskur, rækjur og tai-rækjur, hörpuskel, 3 tegundir af bláskel, grænmeti og fleira, saffran og allt steikt og soðið í humarsoði, skreytt að listrænum hætti Francois.
Að sjálfsögðu getur fólk valið sér Paellu að eigin ósk
