Afmæli
TILLAGA 1
Þetta tilboð inniheldur 24 einingar pr. mann og samsvarar heilli máltíð.
Tilvalið fyrir afmæli og brúðkaupsveislur sem taka lengri tíma.
Athugið að hægt er að velja rétti að eigin vali af vallistanum.
14 tegundir (kalt)
Quiche lorraine (beikon terta)
Pizzu-strimlar
Villibráðapaté
Gráðaosta-þrírhyrningur með valhnetutoppi
Piparhúðaður hvítlauksostur-canapé
Saltfisk-mediterranée
Fyllt egg mimósa með anchoistoppi
Olifur nicoise
Sólþurrkaðir tómatar með aioli og tapenade
Mini-samlokur með reyktum laxi og piparróta chaud-froid
Agúrku-skjóður með loðnuhrognum
Fyllt jarðepli Mexico, tortilla með grænmeti og kjúklingum
Mini túnfiskterta
5 tegundir (sætt)
Frönsk epla-terta
Pithivier
Skyr-frauð á súkkulaði- og marensbotni
Sitrónu tartaletta
Bollur með kontidor-kremi og jarðarberi
5 tegundir tapas (heitt)
Saltfisktoppar á Katalónska visu
Bútterdeigs-koddar
Mini shish-kebbad með tartare hjúp
Hvitlauksristaður smokkfisku
Spicy svínabollur
TILLAGA 2
14 einingar pr. mann, þetta tilboð hentar í afmæli, venjuleg kokteilboð, kveðjupartý og þess háttar. Athugið að hægt er að velja meira af þessu og minna af hinu.
Quiche lorraine (beikon terta)
Pizzu-strimlar
Hreindýrapaté
Piparhúðaður hvitlauksostur-canapé
Saltfisk-mediterranée
Olifur nicoise
Sólþurrkaðir tómatar með aioli og tapenade
Mini-samlokur með reyktum laxi og piparróta chaud-froid
Agúrku-skjóður með loðnuhrognum
Fylltar kartöflur Mexico
4 tegundur (sætt-kalt)
Frönsk epla-terta
Skyr-frauð á súkkulaði- og marensbotni
Sitrónu tartaletta
Bollur með kontidor-kremi og jarðarberi
TILLAGA 3
10 einingar pr. mann eru ætlaðar fyrir t.d. 2-3 tíma afmæli, kokteilboð, vinnustaðafundi og fl.
8 tegundir (kalt)
Quiche lorraine (beikon terta)
Pizzu-strimlar
Villibráðapaté
Saltfisk-mediterranée
Sólþurrkaðir tómatar með aioli og tapenade
Mini-samlokur með reyktum laxi og piparróta chaud-froid
Fylltar kartöflur Mexico
Gráðaostur með vanillutoppi
2 tegundir (sætt-kalt)
Frönsk epla-terta
Skyr-frauð á súkkulaði- og marensbotni
TILLAGA 4
Smáréttir og Tapas
- Quiche Lorraine
- Sjávarrétta quiche
- Pizzu-strimlar
- Smá-pizza
- Gráðaostur á smjördeigshorni
- Piparhúðaður hvítlauksostur á baguettebrauði
- Gouda-ostastöng
- Anchois-stöng
- Fyllt mímósa-egg
- Fyllt kartafla-Mexíco
- Fyllt kartafla tout-Paris
- Fylltur tómatur með hörpuskel
- Fyllt agúrku-skjóða með loðnuhrognum
- Kjúklingalæri exotik
- Kjúklinga galantine
- Tortilla með kjúkling
- Mini túnfisksterta
- Mini saltfisksterta
- Bónda-paté, með rifsberjuhlaupi baguettebrauði
- Villibráðapaté með bláberjahlaupi
- Mini-samloka með reyktum laxi
- Laxatartar-baguettebrauði
- Laxapíramídi
- Napoléons laxa-terta
- Laxa-koddi
- Laxa-koulibiac
- Sítrónu- og pipar-grafinn lax á baguettebrauði
- Grafinn lax
- Saltfiskur Meditérannée á baguettebrauði
- Sólþurrkaðir tómatar, olífur, aioli á
- baguettebrauði
- Olífur Nicoise á baguettebrauði
|
|
Heitir Tapas- og smáréttir
- Saltfisksbollur á Catalónska vísu
- Djúpsteiktar rækjubollur
- Grísakoddar
- Djúpsteiktur smokkfiskur
- Djúpsteiktur skötuselur
- Skötuselur á teini
- Marineraður kjúklingur á teini
- Diablotin
- Steiktar pylsur á beikoni með Dijon-sinnepi
- Mini spicy kjötbollar
- Heimalagað jalapeno
- Shish-kebabs
- Djúpsteiktar spicy pylsur
Sætt
- Súkkulaðihjúpuð vatnsdeigsbolla
- Súkkulaðihjúpað jarðarber
- Vatnsdeigsbolla með jarðarberi og konditorkremi
- Epla-klafoutis
- Frönsk eplaterta
- Marens í súkkulaði með skyr-frauðstoppi
- Sítrónu-tartaletta
- Súkkulaði-mousse í tartalettu
- Pönnukaka með frangipane-kremi
- Mini Napóleon-kaka
- Ganache í tartalettu
- Parma-skinka með melónu
- Parma-skinka Catalan á baguettebrauði
- Parma-skinka með basilíkum á baguettebrauði
- Parma-skinka að hætti Baska á baguettebrauði
- Nauta carpaccio með jarðsveppaolíu á baguettebrauði
- Þurrkaðar gæsabringur með valhnetum á baguettebrauði
Klassískar snittur
- Snittur með roastbeef
- Snittur með skinku
- Snittur með reyktum laxi
- Snittur með síld
- Snittur með rækjum
- Snittur með steik
|
TILLAGA 5 - Ostaveisla
Ostabakki 1 - 5 teg. ostar og blandaðar brauðtegundir
Ostabakki 2 - Ostar, bónda-paté, parma-skinka, Gougére, beikon-turn, osta-frauð, blandaðar brauðtegundir.
Ostabakka 1 og 2 fylgja - koníaksbætt rifsberja- og bláberjahlaup, cellerí-stöng, blaðlaukur, valhnetur, vínber, sólþurrkaðir tómatar, ólífuolía, kryddolía o.fl.
Einnig útbúum við ostabakka eftir þínum óskum.
TILLAGA 6 - Pottréttir
Getum útvegað bragðgóða pottrétti frá ýmsum löndum. Öllum pottréttum fylgja kartöflur eða hrísgrjón, baguette brauð og ferskt grænmetissalat.
- Nautagoulash
- Nautastroganoff
- Nautabourguignonne
- Nautadaube
- Kálfablanquette
- Kálfabraisarað
- Kálfamarengo
- Kálfanormande
- Kjúklingachasseur
- Rauðvínskjúklingar "coq au vin"
- Kjúklingamarengo
- Kjúklingar með villisveppum
- Kjúklingar Basquaise
- Kjúklinga Catalane
- Lamba- og nýrnapæ´
- Lambapæ
- Írskur pottréttur, Irish-stew
|
|
- Frikadellur með danskri sósu
- Kálfapaupiette "Hauslausi fuglinn"
- Chili con carne
- Bolas de Picolat - kjötbollur
- Cassouleg - ofnbakaður bauna og kjötpottréttur
- Daube Avignonaise - lamb
- Lambafrikasse
- Lambablanquette
- Lambanavarin - printanier
- Lambamarengo
- Lambakarrý - mildur eða sterkur
- Svínapottréttur með ólívum
- Súrsætur svínapottréttur
- Súrsætur svínapottréttur
- Nautatunga í piquantesósu
- Couscous - kjúklingur og lamb
- Choucroute
- Alls konar villibráðapottréttir
|
TILLAGA 7 - Paella
Af hverju ekki að vera með öðruvísi veislu?
Ásamt hefðbundnum veislum þarf Francois Fons ekki að sanna að hann getur sífellt komið á óvart. Af hverju ekki að vera með öðruvísi veislu. Það nýjasta á matseðlinum er Paella Valencia sem er kærkomin tilbreyting í matarflóruna. Þetta er spennandi réttur sem er upphaflega frá Valencia á Spáni og var áður fyrr notaður sem fjölskyldumatur. Fram á daginn í dag er Paella veitt sem veislumatur fyrir fáa sem marga t.d. brúðkaup, ættarmót, þemakvöld, saumaklúbba, sumarbústaði og öll önnur tækifæri, jafnt úti sem inni. Paella er löguð í sérhönnuðum pönnum sem eingöngu eru ætlaðar fyrir hana. Hægt er að veita fyrir smáar veislur sem stórar, allt að 1000 manns.
Innihald í Paellu Francois er svínakjöt, kjúklingar, humar, skötuselur, smokkfiskur, rækjur og tai-rækjur, hörpuskel, 3 tegundir af bláskel, grænmeti og fleira, saffran og allt steikt og soðið í humarsoði, skreytt að listrænum hætti Francois.
Að sjálfsögðu getur fólk valið sér Paellu að eigin ósk
TILLAGA 8 - Kaffihlaðborð
Tillaga að kaffihlaðborði
Eftirfarandi eru fastir réttir í kaffihlaðborði
- 3 tegundir af snittum; með roast-beef, með rækjum, með reyktum laxi,
- Litlar samlokur með bóndapaté.
- Flatbrauð með hangikjöti,
- Kleinur
- Hjónabandssæla
- Lagkaka
- Marmarakaka
Val er um 2 - 3 tegundur af
tertum (fer eftir fjölda)
- Appelsínuterta (rjómaterta),
- Hindberjaterta (rjómaterta),
- Súkkulaðiterta borin fram með rjóma,
- Marengsterta (rjómaterta),
- Mokkaterta (rjómaterta),
- Clafoutis með eplum, borið fram með rjóma,
- Vatnsdeigsbollur með kondidor kremi,
- Eplakaka - eplastrudel, borið fram með rjóma,
- Peruterta,
- Skyrterta með bláberjum.
|
|
Val er um 2 - 3 af eftirfarandi
tegundum(fer eftir fjölda)
- 3 tegundir af snittum; með roast-beef, með rækjum, með reyktum laxi,
- Brauðterta með skinku
- Brauðterta með rækjum
- Brauðterta með hangikjöti
- Brauðterta með túnfisk
- Brauðterta með reyktum lax
- Brauðterta með saltfiski
2 heitir réttir fylgja kaffihlaðborðum
- Heitt fyllt rúllutertubrauð,
- Gratineruð rækjubaka.
|
